Panettone Aprikose & Gesalzenes Karamell – himmlische Festtagsmagie aus Venetien

Ein Duft wie aus einer italienischen Winterbäckerei: Dieser Panettone mit feinen Aprikosenstückchen und zart schmelzenden Splittern von gesalzenem Karamell ist eine kleine Sensation aus der Werkstatt der Familie Olivieri in Venetien, nahe Vicenza. Vier ganze Tage widmen die Bäckermeister der Herstellung – Zeit, die man bei jedem Bissen schmeckt.

Der Teig geht langsam auf, wird luftig und weich, und entwickelt seinen eleganten, dezenten Geschmack. Die Aprikosen sorgen für fruchtige Frische, das gesalzene Karamell hinterlässt einen wunderbar runden, leicht butterigen Nachklang. Ein Festtagsgebäck für alle, die italienische Tradition lieben – und echte Handwerkskunst zu schätzen wissen.

Unser Produzent – Olivieri 1882

Seit fünf Generationen pflegt die Familie Olivieri ihr Bäckerhandwerk im Veneto. Heute führen die Brüder Nicola und Andrea die Traditionsbäckerei weiter – mit einer Leidenschaft, die man schmeckt.

Ihr Schatz: ein hundert Jahre alter Sauerteigansatz, der täglich gepflegt wird. Alle weiteren Zutaten wählen sie jedes Jahr sorgfältig neu aus – Sultaninen, Orangen, Mehle, Schokoladen, Eier. Nur das Beste kommt in ihre Panettoni, gebacken ohne Konservierungsstoffe oder künstliche Aromen.

Der Eieranteil ist viermal so hoch wie bei einem Industriepanettone, die Teigführung dauert mehrere Tage, und dank klimatisierter Räume gelingt jeder Panettone gleichbleibend perfekt: außen hochgewölbt, innen saftig, goldgelb und wunderbar bekömmlich.

Ein Panettone, wie er sein soll – weich, nicht zu süß und voller natürlicher Aromen.

Produktdetails

Zutaten:
Weizenmehl, Butter, Eigelb, kandierte Aprikose 14% (Aprikosen, Glukosesirup, Zucker), Zucker, Sauerteig (Weizen, Wasser), gesalzenes Karamell 7% (Zucker, Glukosesirup, Sahne, gesalzene Butter, Magermilchpulver, Salz), Wasser, Milch, Emulgator (Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren), Salz, Sahne, Maisstärke, Bourbonvanille, Zitronenschale.
Kann Spuren enthalten von Nüssen, Soja, Sesam, Senf. Mit Ethylalkohol behandelt.

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g:
Energie: 1.724 kJ / 412 kcal
Fett: 20 g
davon gesättigte Fettsäuren: 11 g
Kohlenhydrate: 51 g
davon Zucker: 26 g
Eiweiß: 7,1 g
Salz: 0,71 g

Inhalt: 1.000 g
Verkehrsbezeichnung: Hefekuchen mit Aprikose und gesalzenem Karamell
Lagertemperatur: Zone 3 >18°
Hersteller: Olivieri 1882 Srl, Via Alberti 5, 36071 Arzignano (VI), Italien